2026年10月20日，在永州市餐饮行业协会、警民网管理委员会、永州市厨师行业协会的指导下，由丁大师新质湘菜酸辣味研发工作室主办，佛山市海天调味食品股份有限公司独家冠名，并在永州市餐饮行业协会会长、故乡缘餐饮集团董事长黄飞同志与永州市厨师行业协会会长钱建军同志的大力支持下，新质湘菜酸辣味寻味三湘地州行永州站厨艺交流活动在故乡缘永州土菜市集宴会厅成功举办。
本次活动汇聚了省内外餐饮行业专家、烹饪界知名人士及从业人员，通过技艺交流与美食展示，充分彰显了永州本土菜系的文化内涵与新质湘菜的创新发展成果，有力推动了湖湘餐饮文化的传承与进步。永州永发商贸、湖南舌尖优品食品、长沙新景原食品、郴州彭四战毛肚、岳阳岳州渔者食品、湖南省湘汝食品、企叮咚湖南运营中心、湖南你宇我食品、长沙合味贸易食品、安徽乐阔食品、长沙大悦智能照明、郴百姓腊肉、湖南愚人智创品牌策划等多家企业对本次活动给予了大力支持，共同促进了湘菜行业的交流与合作。
永州潇湘饮食文脉深厚，孕育出独具特色的湘南风味，东安鸡、永州血鸭、瑶家十八酿等名菜久负盛名，是湖湘菜系的重要组成部分。本次活动落地永州，依托本土优质食材与深厚烹饪底蕴，积极探索传统湘菜与新质湘菜的融合创新路径。
活动现场名师云集、厨艺竞芳。新质湘菜酸辣味发起人、湘菜大师丁建国现场献艺，匠心烹制新质堂烹剁椒鱼头、牛蛙爱上花甲、油泼发丝牛百叶、酸辣牛杂锅、腊八豆炒皮蛋五道特色菜品，生动诠释新质湘菜的酸辣精髓与创新烹饪理念。
浏阳蒸菜非遗传承人刘继开登台展演，制作浏阳醋蒸鸡、小笋干蒸肉沫、蒸腊洋鸭三款非遗蒸菜，以古法技艺还原本真湘味，传承湘菜蒸制非遗技艺。黔菜大师、海天贵州区顾问王代权跨界助阵，带来经典贵州酸汤鱼，实现湘黔菜系风味碰撞与文化交融。
永州本土名厨团队同台献技，永州市厨师协会会长钱建军携唐金辉、周于军、毛学军、彭红海等资深大厨，依次演绎东安鸡、永州牛扣、瑶家十八酿、新田富硒扎肉、永州血鸭等本土招牌名菜，原汁原味展现地道潇湘乡土风味。
本次活动由故乡缘餐饮集团全程统筹保障，董事长黄飞带领团队精心筹备、全程服务，营造出专业雅致的交流氛围，保障活动圆满有序开展。
此次活动既是省内外名厨的技艺切磋、经验互通，更是传统湘味的传承延续与新质湘菜的创新探索，进一步夯实了湘南湘菜风味特色，打通了本土土菜与新质湘菜的融合发展路径。
未来，新质湘菜酸辣味寻味三湘地州行将持续深耕湖湘大地，溯源饮食文脉、精进菜品品质、创新风味表达，持续推动传统湘菜迭代升级，助力新质湘菜拓宽发展格局、走向更广阔市场。
来源：丁大师新质湘菜工作室
